壳寡糖也被称为寡葡糖胺和壳寡糖壳聚糖。由于其良好的水溶性，易吸收性和独特的功能，它被广泛用于废水处理，食品工业，纺织，化学工业，日用化工，农业，生物工程和医药。
　　它可溶于稀酸，但几丁质和壳聚糖都是大分子，分子量范围为数十万至数百万，不溶于水。将壳聚糖脱乙酰以获得壳聚糖，其进一步降解成为壳聚糖寡糖。
　　壳寡糖改变了土壤植物，并促进了有益微生物的生长。壳寡糖还可以诱导植物的抗病性，并对各种真菌，细菌和病毒产生免疫力和杀伤作用。